另类葡萄酒网络能否促进可持续商业模式创新？

来自托斯卡纳有机和生物动力葡萄酒的启示

背景和语境

托斯卡纳的葡萄酒产业在过去二十年间发生了翻天覆地的变化。对环境问题的关注以及对更高葡萄酒品质的需求推动了这一转变。如今，可持续发展理念指导着许多决策。生物动力法葡萄栽培逐渐成为品质的标志。科学家们对其方法争论不休，监管机构也常常意见相左。生物动力法源于有机农业，它注重土壤健康、生态系统平衡和文化创新。

有机葡萄栽培与生物动力葡萄栽培

• 有机葡萄栽培遵循严格的规定，例如欧盟法规2018/848。它禁止使用合成化学品，并采用堆肥、绿肥和天然病虫害防治方法。认证需要正式审核和一定的转换时间。
• 生物动力葡萄酒酿造遵循鲁道夫·斯坦纳的早期理念。酒庄将农场视为一个有生命的个体，融合了生态、伦理乃至宇宙观的理念，从而提升了生物多样性和生命力，比有机种植方法更进一步。

两种体系都热爱土地，但采用的技术不同。它们都对葡萄栽培的可持续发展起到了促进作用。

另类葡萄酒网络的作用

另类葡萄酒网络是由当地居民自发组成的团体。它们以清晰的价值观将生产者和消费者联系起来，注重本地化、公平贸易和可持续发展。例如，托斯卡纳的卢卡生物动力组织（Lucca Biodinamica）就致力于将人们聚集在一起，并推动以下方面：

• 新商业理念
• 酒庄间的知识共享
• 联合可持续发展项目
• 强烈的本土认同感

这些网络使酒庄更容易选择可持续发展路径并开展合作。这种团队合作既能提高葡萄酒品质，又能减少对环境的损害。

主要发现

• 生物动力法和有机种植法相辅相成，共同提升葡萄酒品质，强化对自然的关怀，并将葡萄酒与当地土地紧密联系起来。
• 当地风俗、酿酒传统和葡萄酒旅游业奠定了基调。它们塑造了领导层和变革的速度。
• 加入另类葡萄酒网络能带来长期收益，使企业与环保价值观保持一致。
• 网络化的酒庄都积极主动地追求社会和环境目标。他们超越了基本规则，将可持续发展作为核心理念。

对可持续葡萄酒商业模式的启示

该研究表明，本地网络如何激发可持续葡萄酒商业模式的新思路。研究强调了以下几点的必要性：

• 利用本地优势创造价值
• 携手合作，战胜共同挑战
• 与消费者清晰地分享可持续发展理念
• 将有机和生物动力耕作方式视为动态的，而非一成不变的。

结论

托斯卡纳的另类葡萄酒网络展现了当地合作团体如何推动可持续的商业变革。这些网络注重共同保护环境和开放式创新，推动有机和生物动力葡萄酒产业的发展。它们的经验或许能够帮助其他地区构建可持续、以品质为导向的葡萄酒未来。

来源：
Teixeira R. da RO、Arcuri S.、Cavicchi A.、Galli F.、Brunori G.、Vergamini D. (2023)。替代性葡萄酒网络能否促进可持续商业模式创新和价值创造？以托斯卡纳的有机和生物动力葡萄酒为例。 《可持续食品系统前沿》 ，7，1241062。https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1241062。

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