食品饮料行业农业副产品的创新利用：2024 年展望

农场和加工厂会产生许多副产品，例如果皮、果壳、种子和果肉。长期以来，我们一直将这些部分视为废弃物。Hirpha Adugna 及其同事在《食品化学进展》（Food Chemistry Advances，第 5 卷，2024 年 12 月）上发表了一篇综述文章。该研究展示了在食品和饮料中利用这些副产品的新方法。

通过可持续发展和循环经济原则释放价值

该综述将可持续发展与循环经济联系起来。它表明，利用副产品可以减少浪费并提高资源利用率。果蔬皮具有价值。它们能为我们提供：

• 具有天然抗氧化和抗菌作用的生物活性化合物。
• 改善质地、风味或营养的添加剂。
• 有益健康的营养保健成分。
• 符合零浪费理念的环保包装材料。

先进的加工技术驱动创新

新工具帮助我们从副产品中提取有价值的化合物。该综述将技术与效率联系起来。研究表明：

• 微波辅助萃取能够提取高价值化合物。
• 酶处理和发酵有助于将副产品转化为有用的形式。
• GC-MS 和 HPLC-DAD 分析可以让我们仔细检查生物活性化合物。

案例研究及行业影响

最新的研究和案例分析提供了清晰的例证。该综述表明，副产品可以丰富食品和饮料的品质。这些新理念不仅减少了浪费，还带来了额外的益处。它们不仅提升了产品性能，还有助于环境保护。

挑战与未来方向

该评估报告将进展与挑战联系起来，并指出扩大规模并非易事。研究指出：

• 原材料成分的变化。
• 需要获得食品级监管部门的批准。
• 如何保持开采成本效益是一项挑战。

作者呼吁研究人员、行业专家和政策制定者之间加强合作，希望强化该领域循环经济的联系。

总之，本次综述表明，农业副产品在食品饮料行业具有巨大的应用前景。新的加工和增值方法可以将废弃物转化为资源。这种转变将惠及生产者、消费者和环境。

更多详情请参阅全文： 《食品饮料行业农业副产品的创新应用：综述》

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