农业副产品在食品饮料行业的创新应用：综述

概述

《食品化学进展》上的一篇综述探讨了副产品。研究人员现在利用果皮、果壳、种子和果肉等以往被视为废弃物的原料。他们将这些部分视为宝贵资源，并将其与循环经济理念紧密联系起来。这种转变使得回收利用每一份收成变得更加容易。

主要亮点

• 副产品作为功能性成分：研究人员将农业剩余物用作食品添加剂、关键成分和营养保健品。这些作用有助于促进健康。
• 先进加工技术：科学家们采用酶处理、微波萃取、发酵和溶剂萃取等方法。每种方法都有助于释放生物活性化合物。
• 生物活性化合物表征： GC-MS 和 HPLC-DAD 等工具协同工作，以检查和测量有价值的化合物。
• 新产品开发：创新者将副产品转化为环保包装和新型食品。这种转变既减少了浪费，又创造了经济价值。

环境和经济效益

重新利用副产品可以减少浪费并节约资源。这种方法严格遵循循环经济原则。这种方法使食品生产更加环保高效。

挑战与机遇

新技术必须改进，安全标准必须提高，生产规模的增长也必须具有成本效益。研究人员需要整合各方想法，并开展团队合作来应对这些挑战。该综述表明，可持续食品系统仍有巨大的发展空间。

结论

本次综述表明，利用农业副产品能够同时提升可持续性和创新能力。这种方法减少了浪费，并创造了新的价值，引领食品生产走向更智能、更绿色的未来。

参考：
Adugna, H., Muleta, MD, Abo, LD 等 (2024)。农业副产品在食品饮料行业的创新应用：综述。 《食品化学进展》，5，100838。https://doi.org/10.1016/j.focha.2024.100838

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