利用食品工业4.0技术将植物基废弃物转化为高价值产品：文献综述

概述

近年来，疫情、气候变化和人口增长等挑战给粮食系统带来了巨大压力。粮食系统需要高效利用资源并减少食物浪费。本综述考察了植物性食品的生产过程，发现每个生产环节都蕴藏着富含营养的副产品。如果我们能够有效地加工这些副产品，它们就能发挥更大的价值。如今，食品工业4.0的新工具正在指导这一转变。

关键见解

植物性食品废料和副产品

植物性产业会产生许多副产品。这些副产品富含营养物质和生物活性化合物。
它们有益健康，而且作为原材料还能减少食物浪费。

食品工业4.0技术的作用

• 工业 4.0 工具包括人工智能、物联网、区块链、机器人、智能传感器、3D 打印和数字孪生。
• 这些工具能够减少浪费，提高资源利用率。它们通过改进生产流程，并维护食品的质量、安全和可追溯性来实现这一目标。
人工智能可提高生物活性化合物的提取效率。区块链技术确保废物处理过程的透明和公正。

可持续性效益

减少植物性废弃物可以降低有害温室气体的排放。此举有助于应对气候变化。
• 废物资源化利用有助于合理的资源管理，也与全球粮食安全计划息息相关。
• 采用食品工业 4.0 可以建立一个稳定、绿色的食品体系。

对食品行业的影响

借助食品工业4.0工具，食品公司可以采取以下方式： • 将富含营养的植物废料转化为高价值产品，包括营养保健品、生物燃料和功能性食品配料。
• 提高产量，减少对环境的危害。
提高供应链透明度，有助于建立消费者信任。
• 推进循环、可持续的食品经济。

结论

本次综述展示了数字化工具如何改变植物性废弃物的利用方式。这些工具能够将废弃物和副产品转化为宝贵的资源。通过运用食品工业4.0的创新技术，我们可以提升食品系统的可持续性，更有效地利用资源，保障所有人的粮食安全。

参考：
Aït-Kaddour, A., Hassoun, A., Tarchi, I., Loudiyi, M., Boukria, O., Cahyana, Y., Ozogul, F., Khwaldia, K., et al. (2024). 利用各种“食品工业4.0”使能技术将植物基废弃物和副产品转化为有价值的产品：文献综述。 《总体环境科学》 ，955，176872。https ://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2024.176872

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