利用食品工业4.0技术将植物基废弃物转化为高价值产品：文献综述

概述

全球粮食系统面临来自多方面的压力。流行病、气候变化、人口增长和城市化加剧了这一压力。这些挑战使得粮食安全成为首要问题。供应链的每个环节都存在粮食损失和浪费。植物性食品生产会产生富含营养的副产品。然而，这些副产品往往被闲置。食品工业4.0——融合了现代数字工具——有助于将废弃物转化为新的价值。

主要亮点

• 营养丰富的植物性副产品
  植物性食品生产过程中产生的副产品富含营养物质和生物活性化合物。这些化合物也有益于健康。

• 食品工业4.0技术
  人工智能 (AI)、物联网 (IoT)、区块链、机器人、智能传感器、3D 打印和数字孪生等工具致力于减少浪费，并有助于将副产品转化为有价值的物品。

• 可持续性影响
  使用这些工具可以减少浪费，降低温室气体排放，并提高我们利用资源的效率。

废物资源化的工业创新

最新研究表明，食品工业4.0工具能够帮助提升运营效率。它们致力于将各种理念紧密联系起来，并将术语关联本地化。这种方法使流程更容易理解。例如：

• 人工智能设定了最佳流程设置。
• 物联网设备检查实时生产数据。
• 区块链技术能够确保记录清晰安全。

通过这些联系，企业可以从植物废料中获得更多收益。他们可以快速简便地获得有用的化合物。这样，废料就变成了高价值资源。

环境和经济效益

• 环境的
  减少浪费意味着减少温室气体排放。这种减排措施有利于地球，并能减少额外资源的消耗。

• 经济的
  将废弃物转化为可销售产品，为资金开辟了新的途径。这种理念也构建了一个循环食品经济，实现了我们现有资源的再利用。

结论

食品工业4.0展示了一种处理植物性废弃物的新方法。它运用清晰的数字化工具和智能自动化技术，帮助生产商提高食品安全、资源利用率和整体可持续性。这一变革有助于全球应对粮食问题，同时也使食品系统更加智能化和循环利用。

参考：
Aït-Kaddour, A., Hassoun, A., Tarchi, I., 等 (2024)。利用各种“食品工业4.0”使能技术将植物基废弃物和副产品转化为有价值的产品：文献综述。 《总体环境科学》 ，955，176872。https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2024.176872

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