另类葡萄酒网络能否促进可持续商业模式创新？以托斯卡纳的有机和生物动力葡萄酒为例

发表于《可持续食品系统前沿》，2023年10月

概述

过去二十年来，葡萄酒行业在可持续发展的理念下蓬勃发展。生产商们关注土地和品质。没有统一的规则，各种发展路径层出不穷。在意大利托斯卡纳，一些小型酿酒商网络正在塑造新的商业模式。他们采用有机和生物动力法，兼顾自然与传统。

关键见解

可持续葡萄栽培实践的发展

• 有机葡萄栽培：欧盟法规 2018/848 制定了明确的规则。农民减少合成化学品的使用，并在土壤中添加堆肥和绿肥。该体系的转变需要时间，并且需要外部专家的监督。

• 生物动力葡萄栽培法： 20世纪20年代，鲁道夫·施泰纳提出了这一理念。农民将整个农场视为一个生命系统。这种方法促进了生物多样性，并尊重了当地文化。尽管监管标准相对宽松，但它仍然清晰地展现了自然与优质葡萄酒之间的联系。

消费者和市场动态

• 如今，消费者更青睐那些具有鲜明生态和道德特征的葡萄酒。这种被称为“品质转向”的转变，使消费者青睐那些展现出信誉、根植于当地并采用绿色酿造方法的产品。
• 生物动力葡萄酒被认为是优质葡萄酒，深受注重环保的消费者喜爱。

另类葡萄酒网络的作用

• 像卢卡生物动力组织这样的团体将生产者聚集在一起。他们分享想法，互相支持，并尝试新的做法。
• 这些网络将葡萄种植和葡萄酒酿造与当地的土壤和传统紧密联系起来。
• 在这些网络中开展合作有助于所有参与者采取更环保的策略。共同努力既能强化葡萄酒的独特风味，又能促进对自然的保护。

商业模式创新与价值创造

• 加入这些网络有助于酿酒商实现经济和个人目标。
• 新的商业模式建立在绿色实践、当地传统和与买家的坦诚对话之上。
• 当地案例研究表明，强大的地方领导力和传统，再加上葡萄酒旅游业，可以引领市场，带来新鲜、可持续的理念。

对葡萄酒行业的影响

• 将有机种植和生物动力种植方法相结合，有助于酒庄实现可持续发展，同时也能提高葡萄酒品质，并更好地保护环境。
• 基于本地关系和社会纽带的商业模式能够在不断变化的市场中提供长期优势。
• 坦诚、清晰地分享绿色环保实践可以建立信任，并激发买家的兴趣。

结论

托斯卡纳的另类葡萄酒网络激发了可持续商业的新思路。它们将传统与现代的自然保护理念相结合。这些组织创造了空间，使绿色实践能够发展成为强大的商业理念和优质产品。对于酒庄而言，这种联系能够带来长期收益，并在传统工艺和新型绿色方法之间架起一座清晰的桥梁。

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