另类葡萄酒网络能否促进可持续商业模式创新和价值创造？

来自托斯卡纳有机和生物动力葡萄酒的启示

发布日期： 2023年10月12日 | 可持续食品系统前沿
作者： Raiza da Rocha Oliveira Teixeira、Sabrina Arcuri、Alessio Cavicchi、Francesca Galli、Gianluca Brunori、Daniele Vergamini
单位：比萨大学农业、食品与环境系

概述

这项研究展示了葡萄酒网络如何塑造可持续的商业理念。研究聚焦于意大利托斯卡纳的有机和生物动力葡萄酒。过去20年，葡萄酒行业在发展过程中注重环境保护。如今，消费者更青睐高品质且环保的葡萄酒。不同的葡萄园选择了不同的发展路径。有机和生物动力种植方法各有特色，但都强调自然和与当地的联系。

主要主题和发现

1. 有机和生物动力葡萄栽培的兴起
有机葡萄栽培遵循欧盟法规 2018/848 等规定。该法规禁止使用合成化学品，旨在改善土壤健康。农民使用堆肥和绿肥。他们面临严格的过渡期和第三方检查。
生物动力葡萄栽培法起源于鲁道夫·施泰纳20世纪20年代的理念。它将农场视为一个鲜活的、相互关联的系统。这种方法融合了生物多样性、自然保护和创新精神。它不像有机种植那样有统一的规则，但仍然体现着品质和关怀。

2. 消费者趋势与质量转变
• 消费者不再青睐大规模农业生产。他们现在选择那些具有本地特色且尊重自然的葡萄酒。
许多人将生物动力农业视为有机农业的下一步发展。这种理念契合了消费者对优质环保葡萄酒的需求。

3. 另类葡萄酒网络作为创新催化剂
• 像卢卡生物动力公司这样的组织展现了当地生产者如何团结协作。他们的成员分享想法，互相支持。
这些团体鼓励创新、绿色的商业理念。网络中的生产者们都注重保护自然环境和社区。

4. 可持续性和地域嵌入性
有机种植和生物动力种植都强调葡萄酒与其土地之间的联系。这种联系使葡萄酒独具特色，并降低了对环境的损害。
地方领导力以及与区域文化的紧密联系有助于新思想和新实践的萌芽。旅游业和传统与创新相融合。

对葡萄酒行业的影响

• 商业模式创新：替代葡萄酒网络为绿色和以客户为中心的理念奠定了基础。
• 价值创造：可持续的酿造方式能够酿造出独具特色的葡萄酒。它们不仅能够建立信任，还能创造社会和经济价值。
• 合作：生产者分享工具和理念。这种分享有助于推广新的绿色方法。
• 政策和市场影响：关于有机和生物动力方法的清晰理念可以指导规则，并帮助消费者了解选择。

结论

托斯卡纳的案例表明，加入另类葡萄酒网络是一个明智之举。这些网络将人、理念和自然连接起来，帮助葡萄酒生产商采用可持续的种植方法。这些途径构建了一个具有韧性和道德规范的体系。随着葡萄酒行业面临越来越多的绿色挑战，这些网络为如何更好地发展提供了启示。

参考文献（精选）

• Gilinsky等人，2016；De Steur等人，2019——关于可持续性和葡萄酒质量
• Santini 等人，2013 年——关于不同的可持续性实践
• Negro等人，2015年——关于生物动力葡萄栽培和质量
• Castellini 等人，2017 年——论生物动力学作为有机方法的演变
• 欧盟，2018 年——概述组织规则
• Krzywoszynska，2015 年——论食物网络中的联系
• Barbera 和 Dagnes，2016 年——论另类葡萄酒网络的特征

对于关注有机和生物动力葡萄酒的读者来说，这项研究提供了清晰的启示。它展示了本地网络如何推动绿色理念并创造价值。该研究解释了共同行动和简单规则如何在葡萄酒行业带来持久进步。

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