农业副产品在食品饮料行业的创新应用：一项综合综述

《食品化学进展》 （第5卷，2024年12月）的一篇综述文章展示了农业副产品的新用途。果皮、果壳、种子和果肉等副产品曾被视为废弃物，如今却被誉为富含生物活性化合物和有用成分的宝贵资源。

主要亮点

• 向循环经济转型：
  评估结果表明，农业残余物的再利用可以减少浪费。这一改变与循环经济模式非常契合，也更有效地利用了资源。

• 先进萃取技术：
  新方法有助于快速回收生物活性化合物。微波辅助萃取、酶处理和发酵等技术效果良好。气相色谱-质谱联用（GC-MS）和高效液相色谱-二极管阵列检测器（HPLC-DAD）等工具则有助于进行详细分析。

• 应用广泛：
  如今，副产品扮演着多种角色。它们可用作食品添加剂、功能性成分、营养保健品，甚至环保包装。这种转变既有利于可持续发展，也有利于新产品的开发。

• 环境影响：
  利用副产品可以减少污染，提高资源利用效率，既有利于环境也有利于经济。

技术和实践意义

先进的生物加工工具能够将副产品转化为高价值产品。该综述展示了一些案例研究，这些案例表明，这些方法能够带来经济效益并支持可持续粮食生产。

挑战与机遇

该评估报告指出了一些障碍。技术规模化、确保安全和质量以及赢得消费者信任仍然是挑战。尽管如此，这些问题也为食品饮料行业推行更多循环经济实践打开了大门。

结论

这份报告展现了一个令人振奋的转变。农业副产品不再被浪费，而是变成了宝贵的资源。通过持续创新和对可持续发展的关注，食品饮料行业可以减少其对环境的影响。同时，它还能提供营养丰富、功能齐全且环保的产品。

参考：
Adugna 等 (2024)。农业副产品在食品饮料行业的创新应用：综述。 《食品化学进展》，5，100838。https://doi.org/10.1016/j.focha.2024.100838

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