食品饮料行业农业副产品的创新利用：2024 年展望

农业副产品——果皮、果壳、种子和果肉——不再是废弃物。它们如今在食品饮料行业发挥着重要作用。这篇发表于《食品化学进展》（第5卷，2024年12月）的综述详细介绍了这些副产品的新用途和可持续实践，并阐述了它们如何助力构建循环经济。

主要亮点：

• 可持续资源利用：各行各业现在都对农业副产品进行再利用。此举减少了浪费，提高了资源利用率。
• 先进加工技术：微波萃取、酶处理和发酵等方法目前效果良好，能够从废弃物中提取生物活性化合物。
• 表征技术：诸如GC-MS和HPLC-DAD等工具现在可以发现和测量有用的化合物。这些工具能够轻松地将一个概念与下一个概念联系起来。
• 在食品和饮料产品中的应用：副产品可作为功能性添加剂、营养保健品或环保包装材料，从而增加产品价值。它们的优势很快就能显现出来。
• 环境和经济效益：废物再利用可以减少垃圾填埋场的使用，并降低对合成添加剂的依赖。这一转变将开拓新的市场。

洞察与机遇：

• 最新的案例研究表明，副产品可以作为天然添加剂发挥良好的作用，它们也可以作为有用的成分。
• 用果蔬皮制成的包装现在被视为一种环保选择。
• 在规模化、标准规则和测试方面仍然存在一些挑战。然而，新技术和联合研究有望解决这些挑战。

结论：

农业副产品如今在构建可持续的食品饮料未来中发挥着关键作用。合理利用农业副产品符合循环经济理念，既有利于环境保护，又能促进经济发展。未来的研究和产业合作将很快揭示这些资源的更多益处。

来源： Adugna 等人，(2024)。农业副产品在食品饮料行业的创新应用：综述，《食品化学进展》，第 5 卷，文章编号 100838。DOI ：10.1016/j.focha.2024.100838
本作品采用知识共享许可协议发布，开放获取。

Design Delight Studio精心策划有关可持续和有机产品趋势的高影响力、权威见解，帮助有意识的消费者和创新品牌在快速发展的绿色经济中保持领先地位。