农业副产品在食品饮料行业的创新应用：一项综合综述

来源： 《食品化学进展》，第5卷，2024年12月
作者： Hirpha Adugna 等
DOI： 10.1016/j.focha.2024.100838
出版商：爱思唯尔（开放获取）

概述

农民会产生许多副产品，包括果皮、蔬菜皮、种子和果肉。本文探讨了如何将这些剩余物转化为食品和饮料的关键成分。研究重点在于绿色环保方法和循环利用方案。新的措施可以减少浪费，并促进资源节约。

主要亮点

• 生物活性化合物回收：新型微波技术有助于从废料中提取有益化合物。
• 分析技术： GC-MS 和 HPLC-DAD 等工具可详细检查这些化合物。
• 功能性成分和营养保健品：农场剩余物有助于制作天然、健康的食品配料。
• 可持续包装：废弃材料也是环保包装选择的一部分。

技术创新

该综述重点介绍了酶的应用、可控发酵和现代提取技术。这些方法能从废弃物中提取出更多有益成分，从而增强食品成分的健康功效。

环境和经济效益

• 减少浪费：利用剩菜剩饭可以减少浪费并减少化学品的使用。
• 循环经济实施：回收废弃物可保持食物链绿色高效。

挑战与未来方向

一些挑战依然存在：

• 剩菜剩饭的成分各不相同。
• 实验室测试需要扩展到全面生产规模。
• 新生产的食品零部件必须符合严格的规定。

研究人员致力于解决这些问题，并从废弃物中挖掘更多价值。

结论

这项研究表明，农场剩余物可以转化为重要的食品原料。现代方法和绿色实践有望为食品生产商和地球带来双赢。食品行业可以通过运用这些理念，在保护自然的同时实现盈利。

对于那些寻求绿色食品系统理念的人来说，这篇评论就如何将农场剩余物转化为有用的、环保的产品提供了明确的建议。

Design Delight Studio精心策划有关可持续和有机产品趋势的高影响力、权威见解，帮助有意识的消费者和创新品牌在快速发展的绿色经济中保持领先地位。