食品饮料行业农业副产品的创新利用：2024 年展望

我们认为农业副产品——果皮、果壳、种子和果肉——是我们食品和饮料系统的重要组成部分。研究人员利用Hirpha Adugna及其团队发表在《食品化学进展》（第5卷，2024年12月）上的一篇新综述，展示了这些副产品的新用途和更环保的途径。文中每个词都与下一个词紧密相连，使含义更加清晰。

主要亮点：

• 可持续发展与循环经济重点：评估结果表明，副产品符合全球绿色目标，有助于构建循环经济。这项工作减少了浪费，提高了资源利用率。
• 先进加工技术：酶处理、微波萃取、发酵、气相色谱-质谱联用（GC-MS）和高效液相色谱-二极管阵列检测器（HPLC-DAD）等方法均与生物活性化合物的回收相关。这些步骤紧密结合。
• 功能性和营养保健应用：副产品可转化为天然添加剂，为食品增添功能性和健康益处。
• 环保包装创新：研究发现，果蔬皮可以制成可生物降解的包装材料。这一改变有助于保护地球。
• 行业案例研究：近期测试表明，副产品可以大规模应用。它们通过简单的步骤增加价值并减少浪费。

环境和经济效益：

利用这些副产品符合减少浪费和降低粮食生产对环境影响的目标。将废弃物转化为产品可以带来经济效益，并支持绿色农业。

挑战与机遇：

该综述表明，寻找最佳提取方法、安全产品和顺畅的供应链仍然是该领域面临的挑战。然而，新技术和浓厚的兴趣正在为可持续食品体系的构建铺平道路。

本次综述表明，农业副产品可以通过在创新、绿色增长和循环经济方面采取紧密、明确的步骤来重塑食品和饮料行业。

参考：
Adugna H、Muleta MD、Abo LD 等。农业副产品在食品饮料行业的创新应用：综述。《食品化学进展》。2024；5：100838。doi：10.1016/j.focha.2024.100838

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