食品饮料行业农业副产品的创新利用：2024 年展望

果皮、果壳、种子和果肉等农业副产品曾被视为废弃物。但最新研究表明，它们在食品饮料行业具有应用价值。这一转变有助于可持续发展和循环经济的构建。

本次评测的主要见解

可持续资源利用

这份报告清晰地显示了一种转变：农业副产品如今有了新的用途。它们作为原材料，既能减少浪费，又能缓解环境压力。它们可以用作食品添加剂，增强功能性成分，帮助生产营养保健品，甚至可以制成环保包装。

先进加工技术

创新方法如今占据主导地位。酶处理、微波萃取和发酵等方法能够快速提取关键化合物。气相色谱-质谱联用（GC-MS）和二极管阵列检测器高效液相色谱（HPLC-DAD）等技术可以精确检测这些化合物。微波萃取提高了提取率，且效率更高。

在食品饮料行业的应用

研究发现，副产品中的化合物能够改善食品品质。它们丰富营养成分，增强功能特性，并有助于生产高附加值产品。例如，天然抗氧化剂、抗菌剂和膳食纤维都来源于果蔬残渣。

环境和经济效益

重新利用副产品意义重大。它能减少垃圾填埋场的使用，降低温室气体排放。这种方法支持循环经济，符合全球可持续发展目标。它还能将废弃物转化为新的经济机遇。

挑战与机遇

该领域仍存在诸多难题。扩大提取规模仍然是一项挑战。保持高质量副产品的稳定供应并非易事。食品行业也必须做出改变，才能将这些新资源纳入其中。持续的研究将有助于提高资源利用效率，并促进其更广泛的应用。

结论

本次综述揭示了农业副产品在食品饮料行业中蕴藏的巨大价值。先进的技术和可持续的实践不仅有利于环境保护，还能通过开发有益健康的新产品创造经济价值。拥抱循环经济理念将为食品行业打造一个强大且环保的未来。

参考文献： Adugna, H., Muleta, MD, Abo, LD, et al. (2024). 食品饮料行业农业副产品的创新应用：综述。食品化学进展，5，100838。https://doi.org/10.1016/j.focha.2024.100838

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