利用食品工业4.0技术将植物基废弃物转化为高价值产品：文献综述

概述

近期发表于《总体环境科学》（Science of The Total Environment，第955卷，2024年12月）的一篇综述文章指出，食品工业4.0工具能够帮助我们重新利用植物废料和副产品，并将这些新方法与流行病、气候变化、人口增长和城市生活等问题联系起来。这些工具有助于保障粮食安全并支持可持续发展。

关键见解

• 植物性废弃物成分：
  植物性食品生产过程中产生的副产品富含多种营养物质，还含有有益健康的生物活性化合物。这类废弃物蕴藏着巨大的价值，可以进行资源回收利用。

• 工业4.0使能技术：
  人工智能和物联网等新技术与区块链、机器人、智能传感器、3D打印和数字孪生等技术相结合，能够提高有价值部件的提取效率，并有助于处理和再利用植物废料。

• 可持续性影响：
  运用这些技术可以减少食物浪费，降低温室气体排放，并有助于资源的有效管理。这项工作惠及整个食物链。

• 食品质量、安全和可追溯性：
  工业4.0使生产流程更加顺畅，提升了产品质量，并确保了从废料到成品的全程可追溯性。这种清晰的路径有助于建立消费者信任，并符合安全法规。

对粮食系统的影响

食品工业4.0工具使企业能够将废弃物转化为有价值的产品，例如功能性配料、生物包装和营养保健品。这种转变构建了循环食品经济，在提高利润的同时，也使企业能够将全球可持续发展目标与具有韧性和高效的食品生产方式相结合。

结论

研究表明，第四次工业革命技术有助于将营养丰富的植物废料转化为高价值产品。未来这些工具的应用将推动可持续粮食系统的发展。创新和持续应用食品工业4.0仍然是解决粮食安全问题的关键。

来源： Aït-Kaddour 等人，“利用各种‘食品工业 4.0’使能技术将植物基废弃物和副产品转化为有价值的产品：文献综述”，《总体环境科学》，第 955 卷，2024 年，DOI：10.1016/j.scitotenv.2024.176872。（开放获取）

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